Ceainarii cu traditie In Viena

TIPĂREȘTE

Frunzărind străzile Vienei, iar vremea nu era propice plimbărilor agale pe Mariahilfer Straße sau prin piața Naschmarkt, ce puteai face, cum să te încălzești dar fără să încalci codul rutier din Austria, cu toate că acolo poți să bei cel mult o bere fără să îl încalci.

Avînd însoțitor un iubitor al ceaiului dar nu numai al consumului ci și a tehnici de preparare, am pășit pragul a trei ceainări cu renume din Viena.

Prima oprire a fost la binecunoscuta “DEMMERS TEEHAUS & TEESTUBE”.

Acesta este situată pe strada Mölker Bastei nr. 5, dar dacă suntem în zona celebrei piețe “Naschmarkt” putem savura o ceașcă de ceai la “DEMMERS TEEHAUS Naschmarkt ” situată pe strada Linke Wienzeile 4.

Atmosfera în această casă a ceaiului este una relaxantă, toată lumea asteaptă în liniste ceașca de ceai comandată, ascultînd în surdină muzică de genul buddha bar sau chillout și din cînd în cînd cite o melodie jazz.

Aici am comandat la recomadarea amicului ceaiul numit „Matcha” un ceai verde sub formă pudră, nu de plantă cum am bănuit la început, de culoarea jadului, cu o aromă de ceai verde înconjurat de o dulceata fină, cu o personalitate aparte.

Parfumul cu note florale, împreuna cu cel de paradis verde, fac din Matcha, un adevarat simbol al ceremoniei ceaiului în întreaga lume.

Pentru a prepara acest ceai este musai să ai cîteva ustensile tadiționale, nu este asa de simplu cu acest ceai, probabil în prețul acestui ceai se regăsește și munca depusă la preparea acestuia.

Ustensilele care trebuiesc nepărat la prepararea Matcha sunt:

Chasen, o măturice de bambus (gen pămătuf de bărbierit), Chashaku, o linguriță din bambus curbată specială pentru a lua praful de matcha.

Hishaku, un polonic tot din bambus cu ajutorul căruia se ia apa caldă din vasul de încălzit și se toarnă peste pulberea de ceai.

Toata această savoare de ceai costă la toate cele trei ceainări în jur de 4,20 – 4,75 euro.

Un ceai verde cu grad scăzut de cofeină care este preparat la rece avînd și un preț mai acesibil numai 2 euro ceașca este Hojicha.

Acesta esta un ceai pe care îl recomandă specialiști că poate fi servit atît în timpul mesei cît și seara înainte de culcare, atît rece cît și cald dar nu fiebinte.

Este un ceai care se poate bea zi de zi avînd o savoare placută iar prin procesul de prajire acestuia îi scade conținutul de cofeină.

Un alt ceai cu o aroma fină de nucă dar cu un parfum dulce floral, o adevărată desfătare pentru papilele gustative este Darjeeling FTGFOP1 Phuguri Second Flush un ceai negru din frunze, cules din a doua recoltă.

Un ceai a cărui nume pentru necunoscători este mai dificil de reținut, dar aroma și savoarea din cească face toți acei 5 euro.

De la „DEMMERS TEEHAUS” am mers la altă ceainărie cunoscută Schönbichler.

Acesta este situată pe strada Wollzeile numărul 4, acesta este paralelă cu Stephanplatz.

Atmosfera și de aici este una relaxantă, reconfortantă tipic tradiției de japoneze de a prepara ceaiul și al savura, iar ca tabloul sa fie complet muzica închide acest cerc în ritm de bluess sau buddha bar.

În aceste doua ceainări clientul nu participă la procesul de preparare a ceaiului singurul loc pe care l-am descoperit unde efectiv consumatorul participă la ritualul de preparea a ceaiului, unde clientul poate întreba despre cum se realizează acea ceașcă de ceai este la ceainaria japoneză Cha-No-Ma situată pe strada Faulmanngasse 3.

Aici se respectă tradiția preparări ceaiului iar atmosefa este una traditională japoneză, începînd de la îmbracămitea angajaților și nu în ultimul rînd la acordurile muzici tradiționale japoneze care mîngîiau urechile clienților.

Ceainaria pe lîngă sumedenia de ceaiuri Kukicha, Bancha, Genmaich, Gyokuro, Hojicha, Matcha cu diferite arome, mai are o întreagă gama de dulciuri japoneze.

Aici am participat efectiv la preparea ceaiului Matcha Hikari, iar ospătărița foarte amabilă explica mereu în timp ce prepara ceaiul.

Plus că aici la preparea ceaiului sunt folosite toate ustensilele traditionale japoneze care fac savoarea plăcută a ceaiului să nu dispară.

Făcînd o comparție între cele trei case ale ceaiului cea din urmă Cha-No-Ma se detașează clar datorită ambianței și atmosferei particulare japoneze pe care localul și angajații reușesc să o redea foarte bine.

Pentru mine a fost o experiență nouă (costisitoare) și inedită, referitor la tehnica dar mai bine zis a ritualului de preparare a ceaiului verde.

---

VIZUALIZĂRI: 4145 TIPĂREȘTE ARTICOL + ECOURI — SAU ARTICOL fără ECOURI